重油重盐伤血管又容易水肿，但清汤寡水又难下咽。其实少盐少油不等于没味，靠酸（柠檬、醋）、香（葱姜花椒）、鲜（菌菇、番茄、海带）来提味，既能满足嘴巴，也帮身体减负，长期吃出轻盈感。

实用技巧

  1. 1

    后放盐

    临出锅再撒盐，咸味在表面更明显，总用量能少三分之一。

  2. 2

    酸提味

    滴柠檬汁或醋，咸味感知增强，盐可以少放却更开胃。

  3. 3

    香辛料

    葱姜蒜、花椒、孜然、罗勒替代部分盐，风味层次更丰富。

  4. 4

    鲜味食材

    番茄、香菇、海带、虾仁天然提鲜，少放味精也好吃。

  5. 5

    喷油壶

    用喷油壶薄喷一层油，比直接倒省油还更均匀不粘。

  6. 6

    换蒸煮

    多用蒸、煮、拌代替煎炸，油自然少，原味也更突出。

小贴士

小贴士：减盐减油靠“换味不减量”。酸香鲜三招顶上，口味轻了身体也轻了。